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Encyclopédie des desserts

de Vincent Boué, Hubert Delorme, Didier Stephan (MOF).
Une encyclopédie entièrement illustrée pour maîtriser et réussir tous les desserts !
300 gestes et tours de mains expliqués pas à pas
-Toutes les techniques : feuilletage, glaçage, marbrage, découpes et idées de décors.
-Un cours de pâtisserie de 1h30 en vidéo pour expliquer les techniques les plus délicates.
150 recettes fondamentales illustrées, classiques, sophistiquées ou ludiques.
-Des meilleurs Ouvriers de France et des grands pâtissiers collaborent à cette encyclopédie : Alexis Bouillet, Yann Brys, Jérôme Chaucesse, Laurent Le Daniel, Manuel Lopez, Philippe Urraca, David Wesmaël.

Format (mm) : 245 x 275 Pages : 511 Multimédia : 1 DVD

813002

Disponibilité : Disponible

33,18 € HT

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